天津糕干：津门第四绝，运河文化的美味传承
天津干糕又称茯苓干糕，以优质米粉、白糖精制而成，色泽洁白细腻，口感香甜，是汉族的美味小吃。干糕始创于明代永乐年间，源于云片糕，是运河文化的典型产物。天津制作干糕的店铺很多，其中以武清区杨村镇制作干糕历史最悠久，口味最正宗。
康熙皇帝的贡品
可别小看这看似普通的糕饼，它却有着辉煌的历史。相传清朝康熙皇帝南巡时曾到过多阳村，品尝后大为高兴，称赞为贡品，并特意提供优质南方大米作为原料，亲笔题写“贵妇佳品”四个大字。
1915年巴拿马运河开通后不久，天津糕饼就作为中国特产随茅台酒一起参加了巴拿马博览会。天津糕饼以独特的口味征服了白皮肤黄头发的外国人，荣获三等铜牌。新中国成立后，周恩来总理还把天津糕饼作为国礼赠送给国际友人。
天津干糕以易于消化、健脾胃、松软可口而闻名，其制作工艺精细考究，选用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、揉捻、过筛、搅拌、发酵、成型、加热等十多道工序精制而成。
来天津尝尝干饼
当然，要做出正宗的糕干并不容易，必须亲自到天津才能吃到。糕干虽然好吃，但做工很细腻，大多数人还是喜欢它刚出锅时的软糯口感，放久了口感就会大打折扣，而且做好后不容易保存，这也是为什么在天津以外的地方很少吃到糕干的原因。
下面给大家推荐几家最正宗的干粿店，这些店各有特色，但味道却让人难以忘怀，如果有时间，一一品尝也是可以的！
芝兰斋干糕
今天既然说起糕饼，就不得不提天津糕饼业的龙头品牌之一芝兰斋。芝兰斋糕饼始于1928年，创始人费孝曾以芝兰斋品牌在沈庄子大街售卖糕饼。当时芝兰斋糕饼和杨村糕饼都是独立的，传统的杨村糕饼不包馅，色香味俱全，而芝兰斋在制作过程中加入了豆沙、糖、红果、菠萝等馅料，还撒上松子、瓜子、核桃、青红丝等配料。
因为费孝曾为人踏实，做生意也讲究用真材实料、讲究清洁卫生、薄利多销、讲诚信，所以他的小糕饼店很受当地百姓的欢迎，大家都叫它牌坊下的糕饼店。据费孝曾的后人说：“老人总说，那时候为了谋生，他每天都在琢磨糕饼，钻研糕饼的制作工艺，想办法让自己做的糕饼味道和别人的不一样，就这样慢慢摸索出自己的路子来。”
就这样，牌坊下的糕饼店名声越来越大，传得越来越远。后来，在别人的劝告下，他想到给店起一个正式的名字。费晓在店名后面加上了“芝兰”两个字，听起来干净清雅，于是店名就定为“芝兰斋”。从此，糕饼作为一种小吃食品，在天津有了响当当的名字。
芝兰斋蛋糕店(坪山路店)
地址：河西区坪山路19号(近小堡里子)
老王记
老王记糕干的店铺虽然不那么显眼，历史也没有芝兰斋悠久，但凭借扎实的手艺，在天津小吃界是拥有众多粉丝的知名小吃店。老板为人淳朴厚道，选料在业内绝对是良心，在天津吃货中口碑极佳。
凭借独特的糕饼制作技术，他曾获得过天津风味面点官方烹饪大赛第一名。你能想象到他的糕饼有多好吃吗？很多人从很远的地方赶来，就是为了吃他的糕饼。
由于蛋糕外形如白玉般美丽，曾上过电视，可以说是蛋糕界的明星了！
地址：河北区养鱼池路29号第十四中学对面(近中山北路)
乌鸡糕
吴先生的蛋糕店很小，只有一个销售窗口。它坐落在55中学对面的一排沿街店铺中，离二嫂子煎饼果子很近。他的蛋糕很有创意，有米、抹茶、黑米、红曲米四种口味，馅料有蓝莓、草莓、菠萝、红果、红豆沙、枣泥等多种多样。
吴记的干糕弹性十足，吃起来有种粗粮的感觉，但又像糯米一样黏稠。干糕一定要趁热吃，这样吃起来口感最好！红丝绒口感独特，紫米有原米香，绿茶更清爽，而传统白米粉则保持了传统的经典口感。推荐搭配：绿茶菠萝馅，微苦的绿茶配上酸甜的馅料，这就是夏天的味道！
地址：和平区鞍山岛文化村底山(六里台大桥路口)
老式蛋糕
老味高干大概是天津最老牌的蛋糕店之一了，刚出炉的蛋糕非常松软黏稠，最特别的是巧克力馅蛋糕，是少数冷热都一样好吃的蛋糕，他们用的巧克力馅不是普通的巧克力酱，而是真的巧克力，冷却透后就变成巧克力块，所以口感很特别，广受各类吃货的好评！
老围糕饼店除了有好吃的糕饼、干糕，还有各式各样口味的糕饼和甜品，例如：馓糕、糕饼、绿豆糕、驴打滚、粽子、麻酱糖等等，这些都是老围糕饼店的特色之一，来这里的食客可以一次买下好多传统美食哦！
地址：南开区南风里12号楼底楼(近洪泽园老汤烤鸡)
耳朵眼炸糕店
嘿嘿嘿，你要问了，我们不是说饼吗？怎么就到了耳朵眼炸糕店呢？其实现在的耳朵眼炸糕店，是集天津美食之精髓于一身的，别说炸糕小吃了，就连炒菜、主食都有。如果你是到了天津站一步就要匆匆离开的路人，那么来到耳朵眼炸糕店，足以让你一站尝遍天津美食，让你不虚此行！
耳朵眼炸糕店推荐的炸糕是豆馅的，可能是因为耳朵眼炸糕也是用豆馅做的，所以豆馅的炸糕确实好吃，当然其他口味也不错，在耳朵眼吃一顿津式大餐，再配上两块炸糕和干糕作为甜点，那种满足感绝对能让你舒服一整天！
地址：河西区环湖中路北端
万泉堂杨村糕
刚才说了那么多老字号糕饼店，大部分都是卖改良的带馅的糕饼。最后不得不提万泉堂的传统杨村糕饼。传统的杨村糕饼，不带馅，全靠糕饼本身的醇香，口感略干，但越嚼越香，传承百年的味道，圈粉无数。
相比其他企业还在作坊式生产糕点，万全堂的后人将传统糕点放在机器流水线上生产。如今，万全堂糕点年产量达1000万包，在全市有300多个销售网点。更便携的包装，让你去天津旅游时可以带很多糕点回去当伴手礼！送几块给亲朋好友，一个人旅行时全家尝尝天津风味也不错！
看了这么多好吃的蛋糕，是不是迫不及待想尝尝呢？来天津吧！写着写着口水就流出来了，不管你们，写完一定要买几块来解馋！各位吃货们，蛋糕排队见啦！
原著 | 小津
