广州海鲜为何最好吃？审计人带你探寻美食背后的秘密

1、广东东西长1000多公里，每个城市都有自己独特的美食（这是审计人员亲身经历过的），交通如此发达，产地出品虽然好，但毕竟品种有限，广州又得天独厚地处东西方向的中心位置，又是省府所在地，所以产地有时还不如集散地。

2、审计人员虽然尝遍了全国各地的美食（地方政府请客，一般都会给你当地最好的美食），但对美食真的没什么追求。所以，你让我告诉你哪个地方的美食，我也说不出来。比如我只记得在深圳，第一次吃到有生以来最好吃的蟹黄粥（我家乡是著名的蟹黄产地，但我还是觉得深圳的比家乡的好吃）。在中山，为了吃“水蟹”，一群高层领导空着肚子驱车近200公里……让我印象最深的是，全国最辣的辣椒出现在深圳，叫什么来着？据说是指数最高的，吃一点点就辣得台湾10多个人都愣住了，最后不得不用东西来解辣。

3、广州有很多有名的美食家，都是顶级高手，能挑出最细微的差别，他们走遍了广东，甚至出国，在他们的印象里，每个地方都有自己独特的产品，是其他地方没有的。但是看过之后就忘了……

4.湛江海鲜不错，但好像名厨少；潮汕、河源等地名厨比较多，品种也不错。中山的鱼（我觉得是三肺鱼？）据说很珍贵，但我也觉得很普通……如果是其他珍贵品种，比如鲍鱼，一些深海鱼（具体名字我也说不上来，不过我当时点了一条，开价6万（不到10斤），老板非要我点一道菜，一上来10个人的桌子就空了），龙虾，那就广州、深圳、中山、港澳最好了。

5、理论上湛江、潮汕、南沙产的海鲜都不错，尤其是湛江，但这些地方的消费能力有限，最好的都被广州（番禺）、深圳等地的客人包场了，真正的野味、最好的海鲜还是在这些没有海、没有山的私人会所里吃到的……我甚至在云南吃过世界顶级海鲜——这有矛盾吗？