潮汕牛肉火锅发源地，美食界的孤岛，鲜切牛肉，现捞海鱼，清汤撒盐，极致鲜嫩
广东是公认的美食王国，值得一吃再吃的小镇数不胜数，但有一个小镇依然脱颖而出。
食神蔡澜对此地情有独钟，《舌尖上的中国》导演陈晓青称之为“中国美食界的一座孤岛”。
几乎没有美食家能逃脱这里的诱惑。
无论是《舌尖上的中国》《风味的起源》还是《味道的人民》，他们都喜欢这座小城市，并为这里的美食而疯狂。
食物的极致新鲜和原汁原味塑造了这个小镇的烹饪灵魂。
我们注重时令与食材的新鲜度，新鲜切好的牛肉、新鲜捕捞的海鱼，不加浓油浓酱，只需清汤或撒上少许盐，便是世界上最鲜嫩的口感。
这里是潮汕牛肉火锅的发源地，吃牛肉界的天花板！
牛肉从宰杀到上桌不超过6个小时，一锅清汤、一碟沙茶酱，足以将牛肉的鲜甜发挥到极致，牛肉部位细分严格，烹制时间精确到秒，论吃牛肉，他们绝对是专业级的。
这里是看不见的海鲜王国，一年四季都是吃鱼的好时节。
海岸线长达289.1公里，可以说是海鲜城的霸主，鱼饭、血蛤、名古屋鱼、螳螂虾……统统送到你碗里！
小红书@Q.LEE
生腌海鲜一口吃下，被称为“潮汕毒药”，吃过就会上瘾。
经过短暂的腌制，蟹黄如果冻般晶莹剔透、虾肉弹润鲜甜、生蚝肥美嫩滑……鲜美直冲舌尖。
每当夜幕降临，令人心旷神怡的“深夜餐厅”便交织在街头巷尾。
宵夜的灵魂往往是宵夜粥，但却可以搭配上百种咸菜、生腌菜、焯水菜、卤鹅卤肉、清炒菜品，增添热闹，温暖人心。
每当拂晓，老城里的骑楼里，便显露出热闹的小吃世界。
咬一口糖葱饼、喝一碗甜豆腐汤，还有每天不一样的浓郁“粿”，以及充满胡椒香味的猪杂汤……保证你吃得满意。
这就是广东汕头，对于吃货来说，这里是一生必去的美食天堂。
这里不仅有无数的美味佳肴，还有清新的海岛，古朴的老城，吹着海风的惬意夏日，还有港式电影里的复古时光。
小红书@小杰
在汕头，时间几乎可以用“吃饭”来形容。海鲜、牛肉火锅、卤鹅、夜饭、米粉……一连吃5、6顿，一天就悄悄溜走了。
小红书@安小团
去汕头吃海鲜
生机勃勃
以鱼为餐，生吃、腌制虾蟹……鲜活生动。
汕头濒临东海、南海，海鲜品种多达上百种，只需50元/人即可大快朵颐，享受海鲜自由。
小红书@MilkZi
/ 生腌 /
在汕头的海鲜烹饪中，清蒸、蒜蓉、爆炒都不算什么，只有生腌才是汕头海鲜的灵魂，又被称为“潮汕毒药”，吃过一次就会上瘾。
小红书@有超伊日
其实生腌起源于汕头，将鲜活的虾、蟹浸泡在由海盐、酱油、蒜末、辣椒、香菜等调成的腌料中，味道清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。
根据烹煮程度，生腌食物可分为全生、半生和全熟。常见的虾、蟹等一般为全生，而蚬贝等贝类则为半熟，体型较小的贝类则适合全熟。
在口味上，潮州菜偏重酸、辣、鲜、刺激等口味，汕头菜则更注重酱油的咸味、麻油的香味。
小红书@想爱上这个世界
汕头人还相信“万物皆可生腌”，从充满鱼籽的螃蟹到嚼劲十足的鲜嫩螳螂虾，再到各式各样的蚬子、牡蛎、淡菜……随时随地，都可以在舌尖上开启一场新鲜的冒险。
小红书@Cmin
尤其夏天，咬一口冰爽、酥脆、嫩滑的生腌蟹，蟹黄蟹膏如同流动的果冻，蟹肉、虾肉紧实绵密，伴随着酱油的咸味、陈醋的酸味，一吸一吸进嘴里，美味得让人眉毛飞扬。
（不过腌制食品一般都比较寒性，肠胃不好的朋友慎重尝试！！！）
小红书@Joanna
昌平老子娘夜粥
他们的特色菜是夜粥，但生食和腌制配菜都很棒。生腌虾有点甜，腌蟹非常嫩滑，血蛤肉质肥美。几乎不可能出错。
大众点评@其实我并不鲁莽_刘芒1367
/ 鱼饭/
虽然名为鱼饭，但其实里面没有一粒米，而是直接把鱼当米饭吃，或许这就是海边人独有的傲气吧。
上图@云朵的旅行日记
早年汕头人多出海打鱼，带不下多少粮食，就把打到的鱼用盐浸泡，再用竹篓一起煮，煮熟晒干后，就成了鱼饭。
小红书@今日米饭
汕头人笃信“一勺盐能带出所有味道”。
把一条鱼放进鱼皮里，抹上一层盐，鱼皮渐渐紧实，鱼肉也越来越鲜甜，渗出的汁液在鱼皮内部形成一层均匀的鱼冻，最大程度地锁住了大海的鲜味。
小红书@一猫夜莺
/ 血蚶 /
除了这种被誉为“潮汕毒物”的生腌食品，当地人对血蛤也情有独钟。老一辈人常说“敲蛤蜊如数钱”，蛤蜊壳相撞时发出的声音就像铜钱的声音，所以吃蛤蜊可以藏钱。
小红书@Azul
血蛤可以生吃，也可以腌制，或者焯水吃，看上去有点吓人，汁水血红，但只要鼓起勇气咬上一口，香甜酥脆的口感，绝对让人欲罢不能。
小红书@认真吃饭喝酒
掰开蛤蜊壳，沾点三神酱，先吸走血红色的汁液，带着海水的咸味，再用舌尖将蛤蜊肉卷入口中，酥、甜、咸、鲜，让人一口接一口停不下来。
小红书@叫我阿武
/ 蚵仔煎 /
曾在电视剧《舌尖上的中国》中出现过的汕头蚵仔煎，也是一道有着几百年历史的民间美食，早在清末，街头巷尾便遍布制作“蚵仔煎”的小摊。
选用新鲜肥美的牡蛎肉，用地瓜淀粉裹匀，可减缓牡蛎在高温下的快速收缩，使其更加嫩滑。炸至金黄色时淋上嫩蛋液，鲜香四溢。
小红书@小开心吼
热气腾腾的蚵仔煎端上桌，沾上鱼露，外皮酥脆，里面软糯，有红薯淀粉和鲜嫩的蚵仔肉，还有点汁水渗出，香脆可口，让人爱不释手。
小红书@胡大力
傻傻的牡蛎煎蛋
这是一家性价比非常高的蚵仔煎店，一定要去吃一吃。小份的蚵仔煎10元一份，里面的蚵仔又肥又嫩，壳也煎得很脆。不过他们家的鱼露有点咸，注意不要沾太多。
大众点评@香脆薯片
/ 生鱼片和虾 /
“百吃不厌精致食物，百吃不厌薄片生鱼片”这句话中的“生鱼片”，原来就是指生鱼片，而汕头至今仍盛行吃生鱼片的习俗，将鱼或虾切成薄片生吃。
小红书@车杰的奇幻冒险之旅
其实，生鱼片并不局限于海鱼，草鱼、鲈鱼、江鱼，甚至墨鱼、龙虾都可以做成生鱼片或者虾刺身。
刺身薄到近乎透明，搭配上色彩缤纷的罗勒、姜丝、辣椒、香菜，以及秘制酱汁，每一口都充满鲜嫩！
小红书@SuBuCui
去汕头吃宵夜
美味烟花的世界
忙碌了一天之后，汕头人也喜欢吃点宵夜来消除一天的疲劳。
霓虹闪烁的美食街人头攒动，热气腾腾的小吃摊飘荡着美食的香气，在温暖而芳香的夜晚，心和胃都被填满了。
小红书@Loco
/ 夜粥 /
在汕头的夜宵摊上，最不能缺少的就是一碗2、3元的白粥，当地人称之为“米”，要煮到水米分离、浓稠适宜。
小红书@今天你吃薯条了吗？
在汕头人的生活中，粥几乎是万能的，早晨一碗，可以驱散疲劳；生病时一碗，可以养胃；深夜饥饿时，没有什么比粥更开胃、更舒服的了。
小红书@少吃就会瘦
和这一碗夜饭搭配的，是上百种腌制小菜，堆满了整个摊位，层层叠叠，让人眼花缭乱，看着就让人垂涎欲滴。
小红书@banada
夜宵里的咸菜大致可以分为四种：鱼饭、生腌海鲜、卤水和各式腌菜。一筐筐鲜嫩的鱼饭、一盘盘鲜美的虾蟹、香气扑鼻的卤鹅……共同编织出这一场夜宵盛宴。
小红书@banada
当地人通常会点一碗白粥，搭配五六道配菜，各种风味融化在黏稠柔和的粥粒之中，谋生的疲惫、琐碎烦恼的忙碌仿佛瞬间消失殆尽。
小红书@PINEAPPLE
吴记福源
总是大排长龙的小吃摊，几乎售卖夜粥的所有配菜，品种多得让人眼花缭乱，推荐血蛤、薄壳炒饭、鹅肝、鹅肠，但要记得抵制诱惑，不要点太多。
大众点评@琳琳
/ 牛肉火锅/
在澎湃的汕头夜色中，还有一场关于火锅的狂欢，这里隐藏着一股火锅界的清流——牛肉火锅，早早俘获了大部分食客的心。
小红书@Tart Girl
先分享一个小知识：潮汕牛肉火锅其实用的是贵州牛肉。
但汕头人凭着认真、刀工、嫩度，把牛肉分成十几种，从宰杀到上桌，不超过6个小时，让一盘盘精品牛肉成为金字招牌。
从最瘦的嫩肉、肥瘦相间的五花肉筋、柔韧细嫩的龙须肉，到口感浓郁的肥胯、胸脯肉……潮汕人只需用唇齿间咀嚼，就能分辨出它们的区别。
挑出嫩牛肉、硬牛肉、肥牛肉，在清牛骨汤中快速焯水，再沾上沙茶酱，香甜肉香在舌尖滚动，不知不觉就饱了。
小红书@Tart Girl
八合里牛肉火锅
虽然八合里在很多城市都有分店，但相信我，汕头总店绝对与众不同！牛肉肉质细嫩，秘制酱汁入口香甜。别忘了提前在网上订位。
小红书@W Paper Ball
/ 肠粉/
汕头的夜宵里，一盘肠粉是必吃的。与广州的肠粉相比，汕头肠粉的皮更薄，更有嚼劲。
小红书@CynthiaWoo
薄薄的微透明的米粉皮上包裹着猪肉、牛肉、虾仁、鸡蛋等馅料，再加入一些豆芽和生菜，撒上萝卜粒，轻轻裹住，最后淋上几勺咸酱油，吃起来就是纯正的米香味，咸鲜软糯！
小红书@CynthiaWoo
小吴肠粉
龙岩南路最火爆的肠粉店，推荐猪肉海鲜鸡蛋肠粉，猪肉鲜嫩，虾仁弹牙，豆芽酥脆，还有软嫩的生蚝，淋上酱汁，味道真的绝了！
大众点评@狐狸不颓废_4592
/ 牛肉粿条汤 /
夜粥、肠粉、米线并称为“潮汕宵夜三珍”，寒冷的夜晚，吃上一碗热气腾腾的米线，让人感慨万千。
小红书@十元鸭仔
走进店里，你可以自行选择牛肉的部位，老板会把精选的食材和米粉一起炖在煮好的高汤里，米粉的爽滑、汤的鲜嫩、牛肉的柔嫩，都聚集在一碗里。
小红书@十元鸭仔
火锅更适合三五好友小聚，而一碗热腾腾、简单的牛肉米线汤，也可以一个人吃，平凡却温暖。
小红书@吃个大鸡腿来补水
去汕头吃小吃
街头的朴素味道
除了海鲜、宵夜摊，汕头还有充满都市气息的街边小吃，走在老街，路过骑楼，买几块糯米糕，喝一碗甜甜的豆腐脑，生活真是惬意。
小红书@好肥的花啊
/ 各式年糕 /
汕头有句古话叫“四时做年糕”，随着不同时节、不同节气，汕头人吃年糕的方式也各有不同，与自然有着一种不言而喻的默契。
小红书@Freyaaf
过年有馅儿的红桃糕、香甜黏稠的鼠糕；元宵有代表甜蜜、福气、吉祥的蜜糕、福字糕、萝卜糕；清明节有清热去积的蒲子糕；端午节有吃栀子糕……
小红书@Freyaaf
还有街头经常能看到的免米糕，晶莹剔透的皮里塞满色彩缤纷的馅料，让人垂涎欲滴。最独特的是马蹄蟹糕，用糕糊包裹鲜虾、蘑菇、猪肉等后油炸而成，简直好吃到不行！
小红书@好肥的花啊
闲暇之余，会来一碗米粉或者米汤，可以做成米粉汤，也可以炒米粉，也可以做成滑溜溜的米片，淋上鲜香的卤汁，搭配各种卤味，越吃越觉得米汤鲜美。
小红书@好肥的花啊
老炒星粿产品
这是一家广东省非物质文化遗产老店，店里的年糕品种比较齐全，不过一定要早上去，很多年糕中午就卖光了。
小红书@yourfat
/ 糖葱油饼 /
糖葱饼里其实没有洋葱，而是用白糖和麦芽糖煮熟拉成的酥脆可口的糖葱。
合格的糖葱应该有16个大孔，内藏许多小孔，因孔洞形状像洋葱，故称糖葱。
薄薄的饼子里卷着糖葱和芝麻，咬上一口，饼皮的韧劲和糖葱的甜味互相中和，甜而不腻，深受当地人的喜爱。
小红书@数字游民小莉
糖葱饼
这家店在小吴肠粉附近，肠粉里会额外加香菜，不喜欢香菜的话要提前跟老板说。麦芽糖+花生碎+芝麻碎，吃起来香甜可口。
小红书@nana
/ 甜豆腐汤 /
汕头还有吃不完的甜汤可以喝，其中最特别的要数一碗豆腐花甜汤，味道古老而健康。
小红书@椭圆形的圆圈
和一般的豆腐花不同的是，汕头的豆腐花更加绵密扎实，吃起来有点布丁的味道，上面撒着厚厚的黄豆粉，还有红糖、芝麻、花生等配料。
小红书@爱吃乌冬面
咬一口软糯的豆腐花，满满的豆香、红糖的甘甜、黄豆粉的醇香，在口中一圈圈蔓延开来，像是一场古典舞蹈在舌尖上翩翩起舞。
小红书@爱吃乌冬面
四方老牌豆腐甜汤
这是当地一家非常受欢迎的豆腐花店，推荐招牌豆腐花，撒了足量的黑糖，喜欢口味浓郁的朋友也可以点豆腐花拼盘。
小红书@橙金泡泡
/ 粽子丸子/
五一过后，端午节也不远了，吃粽子的季节也即将到来。汕头地区，粽子叫“粽子球”，听起来圆圆的，十分可爱。
北方的粽子多为甜味，南方的粽子多为咸味，但汕头有一种回锅粽，一半馅是红豆沙，另一半馅是咸蛋黄、虾米、干贝、腐乳肉等咸馅，能一次满足两种口味。
妈宫粽子
这是一家百年老店，招牌菜是双杂粽子，馅料丰富，有虾仁、肉、栗子、蛋黄、豆沙、银杏，再加上一勺蜂蜜汁，几乎每一口都有饱腹感。
小红书@致富又健康
/ 猪杂粉 /
在昏昏欲睡的早晨，当地人还喜欢吃一碗美味香浓的猪杂面，只需十元钱就能让他们很满足。
好吃的秘诀在于食材的新鲜和美观，有肉饼、猪肝、猪肺、猪心、牛肉丸等可供选择，面条也很爽滑，喜欢猪杂的一定要试试！
小尾巴
相比成都的炎热，贵阳的酸涩
