粤式早茶规矩多，学会这 6 个重要规矩，避免当众闹笑话

记得第一次听说“广式早茶”的时候，我傻傻地问过住在广东的朋友，广东流行早上喝茶吗？后来才知道，这个早茶和那个早茶不一样。广式早茶更贴切的说法是“吃”，而不是“喝”，当地人也称之为“品茶”。从某种意义上来说，广式早茶在外地人眼里就是一顿丰盛的早餐。

不过，最让我印象深刻的，除了广式早茶中各种丰富的广式小吃，就是吃早茶时需要遵守的各种规矩。作为一个外地人，第一次来到广东茶馆吃早茶，肯定会一头雾水，一不小心就很容易出丑，陷入尴尬的境地。

对此，广东朋友教了我一些吃广式点心的规矩，其中有六条非常重要，要想吃出地道的广式点心，一定要记住这六条。

1. 选择正确的时间

既然是早茶，自然是在早上吃的。不过广式早茶的营业时间与一般的早餐店不同，营业时间较长，一般从早上六点到中午十二点。

凌晨时分，来喝早茶的顾客多为退休老人，他们通常会坐上很长时间。不想做饭或起床较晚的人通常会在 10 点后到那里，一起吃早餐和午餐。一些受欢迎的老茶馆座位有限，所以你可以在去之前打电话了解一下。

2. 坐下来点茶

一般茶馆如果客人多，会以排队或叫号的方式入座。不过有些老字号的茶馆允许客人自由抢座，这时候就要环顾四周看看哪一桌快吃完了，提前站好等候。建议留意年轻人多的桌位，因为老年人多的桌位通常会聊很久。

广式早茶坐下后，要点茶，茶费是按茶位收费的，所以服务员会问你们是几人，要喝什么茶。一般来说，有红茶、乌龙茶、铁观音等。如果不确定有什么茶，也可以问服务员。有些广东本地人会自带茶，但茶位费是固定的，按人收费。

3. 一杯两片

吃广式早茶的重点不在于喝茶，而在于品尝各式广式点心。广式茶馆里的点心一般是按份收费，点餐时，服务员会提供菜单或点菜卡，点心名称后一般会简单说明规格或等级，不同规格或等级，价格会有所不同。

还有一种比较古早的广式早茶，各种点心蒸笼放在推车上，推到各桌食客面前。大家可以选择自己想吃的，服务员会在点菜卡上盖上相应位置的章，最后结账。不过，如今的广式茶馆，大多数人还是会提前点菜。

如果是第一次喝早茶，不知道点多少的话，可以按照传统早茶一杯两点心的标准，也就是每人一杯茶两点心。另外如果不知道点什么的话，可以选择几样经典的，比如虾饺、烧卖、叉烧包、萝卜糕、凤爪、牛肚等等。

4. 热碗、热杯、热筷子

广东人在餐厅吃饭，有一个餐前仪式是必须进行的，就是烫碗、烫杯、烫筷子。人们会用茶水烫一下桌上的碗、杯、筷子，然后再叫服务员换水。喝早茶也是一样，不要觉得不好意思。洗烫碗、烫杯的目的是因为人们认为空气潮湿容易滋生细菌，洗烫过后心理上会感觉更干净。

另外要提醒大家，在广东吃饭，包括广式早茶，碗是用来盛食物的，盘子叫骨盘，是用来盛食物残渣的。如果碗是用来盛粥的，可以叫服务员再拿一碗来。从用餐礼仪的角度来说，不要混淆用途。

5. 敲手指仪式

吃广式早茶时，若同桌有人帮你加茶，倒好后需行敲手仪式。若是同辈之间，只需将食指和中指并拢，轻敲桌面三下即可；若是晚辈给长辈加茶，长辈则用食指或中指轻敲桌面。

作为晚辈，最好主动给长辈加茶。如果长辈给晚辈倒茶，晚辈需要将五指握拳，掌心朝下，同时用五指敲击桌子三下。这也是吃广式早茶的餐桌礼仪。

6.打开盖子加水

喝早茶的时候，如果喝完了茶，需要叫服务员过来再来茶，记住不要大声叫服务员，如果桌子上有服务按钮，可以按一下，如果没有，就把茶壶的盖子打开，斜放在壶口上，服务员看到就会过来给你续茶。

【懒猫体验】

以上提到的6点，选择合适的时间、入座点茶、一杯两件、加热碗杯筷、敲指礼、开盖续水，都是吃广式早茶时非常实用的点菜就餐规则。如果你是外地朋友，第一次在广东茶馆吃广式早茶，又不想让别人看出你的不熟，如果方法得当，服务员可能会以为你是地道的广东人。这也能避免在一些宴席上“出丑”。

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