茶餐厅店长招聘：储备店长与多岗位等你来，经验丰富者优先

茶作为一种特殊的商品，不仅具有饮用保健功能，还体现了其文化艺术价值，能使人心旷神怡、高雅脱俗、回归自然。茶店的选择要根据茶的特点，一般来说有以下几个区域：1、繁华商业中心：这些区域商业氛围浓厚，客流量大，商场层次复杂，购买频率高，消费者大多有强烈的求质、求优、求美的特点，但房价或房租都比较高，竞争特别激烈。所以，进店前一定要慎重考虑，分析自己的人力、财力、物力是否到位。如果条件允许，进军“商业中心”当然没错。什么叫抢占“制高点”！但是，如果没有实力，千万不要轻举妄动。这些地方对茶叶的质量要求较高，要注意品牌名茶品种丰富，配套与茶有关的茶具、茶书，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。 2、酒店、酒楼附近：酒店、酒楼是商旅人士居住的地方，他们大多不带茶叶，而是随时买来喝。而且为了走亲访友，带些茶叶，使自己显得高雅而不俗气。酒店也用茶，“客人来泡茶”是中国传统礼仪。开茶店在酒店、酒楼群旁边，比较划算，租金不宜过高，同时还可以租用酒店、酒楼的营业厅，改善格调，与茶艺相结合。3、交通大道：这些地方人流量大，主要招揽顾客，所以这些地方讲究茶店的外在吸引力，品种要新颖，价格要优惠，适合一些老字号、无形资产较大的商家入驻。刚起步的商家最好不要盲目开茶店。

4、居住区：茶叶是居民的必需品。选择居住区一般风险较小，但同时，不同层次居民的茶店经营风格也不同。a、旧区：这类居住区具有中国古代特色，具有勤劳朴实的美德。茶叶不能太高档，而趋向于中低档，追求利润要低，营业员要灵活变通，注意知名度，茶叶质量要稳定，信誉要好。b、新区：这类居民消费先进，物质财富和精神文明相对提高，要求经营者的茶叶品种档次要稍高一些，品种要丰富一些，要多开新品种，以跟上茶叶品种的新潮流。c、高档物业区：这类人是改革开放后率先致富的人群，生活水平高，节奏快。 在这个区域开茶叶店，口味要高一些，价位也要高一些，营业员要好一些，包装要精美，茶叶包装速度要快，同时可以多提供一些高档礼品和高档茶具，营业时间可以延长一些。d.工业居住区：现在有些城市有工业区，如离退休干部区、教师区、名人区等，茶叶经营者要根据不同人群的特点，采取不同的经营方式。e.集贸市场：这些地方客流量大，但大多数消费者都是善于购物的，要求茶叶价格实惠，可以经常采取优惠措施促进销售。f.学校附近：主要是知识分子是主要顾客，店面不要太豪华，品种要多，价格要低，营业员要有丰富的茶叶知识。还有一些地方：如旅游景点，不适合大规模经营，经营一些有纪念意义的包装茶叶等比较适宜。

2、茶店装修：茶店装修主要突出茶经营的特色，让顾客产生和谐美好的心理。茶店装修分为外在装修和内在装修，外在装修主要能吸引顾客进店浏览，而内在装修主要能激起顾客的购买动机。外在装修有以下几个要素：1、外在造型：外在造型要突出“茶”高雅、纯洁的特色。2、招牌：招牌是永久性的广告，要引起消费者的好奇心，吸引消费者的注意力，便于消费者的记忆，同时还能体现茶店的风格。 一般茶店多采用传统风格，长方形匾额，黑漆为底色，鎏金大字为店名，并请名人题写雕刻，庄重华丽；或将清漆漆成木材本色，雕上名人所书字，青漆漆成，古朴典雅；另外，可用现代装饰材料，做成室内大面积，灯光明亮，外面用醒目的大字，组成现代招牌，具体风格要看你经营的场所而定。3、对联：如果用对联好，更能体现茶店的文化艺术氛围。4、橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，能直接刺激消费者的购买欲望，橱窗要设计得大一些，里面可以摆放一些吸引人的茶叶，如鲜茶、花茶、保健茶等，并配上好的广告，适当摆放一些茶具。 可以用透明的玻璃杯泡几杯好看的茶，每隔几天换几个品种，橱窗里的光线要明亮些，陈列的茶叶、茶具、茶水要形成一幅美丽的画面，不断变换。

5、店门：茶店的店门尽量大，采光要好，还要考虑到安全性。6、外部照明：茶店的外部照明一定要明亮，最好是白色或者绿色的，不要用红色的，如果用一两盏绿色的射灯，更能凸显茶店的吸引力。7、店名：茶店的命名主要体现经营者个性与茶文化的和谐统一，选择一个好的名字是关键，可以选用传统的老字号，也可以把茶的特点和经营者的思维结合起来，或者请茶文化专家来起一个好名字，比如北京的“吴裕泰茶庄”、“新裕泰茶庄”、“满堂香茶庄”、“仙山茶行”、“绿茶世界”、“五福茶艺术馆”、“天福茶”都是很好的名字。室内装修的几个要素：1、货架、柜台以大方为主，线条流畅，一般应为木质。 可以漆成仿红木色，或涂上清漆做成木色，这样更能体现茶的和谐统一。同时，可以做几个多宝柜和一个小书柜，放置茶具、茶书，有条件的话，可以摆放一张八仙桌或茶几，供品茶之用。2、墙面：茶店墙面应古朴典雅，一般采用木质装饰板，油漆本色，并合理搭配茶叶字画或介绍茶叶知识的宣传资料。3、地面：地面应保持干净整洁，可用大理石、水磨石，或铺地纸。如果要铺地毯，最好用绿色或灰色，千万不要用刺眼的色调。4、灯光：顶灯一定要亮，一般用电子日光灯，越亮越好，柜台、货架也应装绿色灯具，不能用红色灯具。

5、装修：店面装修很重要，可以适当摆放一些鲜花、盆景或者大型紫砂、瓷瓶等，关键是要根据不同茶店的特点，采用不同的创意，达到画龙点睛的效果，不要盲目堆砌。室内装修的布局结构要与交易、休闲、外部环境相协调，给人以整洁、典雅、舒适的感觉。3、丰富的茶知识：作为茶经营者，首先需要掌握丰富的茶知识，对茶叶的栽培、茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工、各种茶叶的产地、地方名茶的产地、茶叶品质的鉴别、茶叶价格的变化、茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等有简单的了解。同时，不断了解市场的要求，把握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。4、严把质量关：产品质量是决定一个店面成功的重要因素，特别是茶叶。 所以，在选购茶叶时，一定不能带有个人感情色彩，要严格把好质量关，看外形、闻香气、测水分、调茶汤、尝滋味、看叶底、评等级，一丝不苟。有条件的，可以用先进的检测设备，如果拿不准，可以向一些专职技术人员请教。同时，要求供应商有三证（营业执照、卫生许可证、商检证）。购买包装茶时，一定要了解对方是否有包装厂，手续是否齐全（包装资质、产品条码、产地、出厂日期、保质期），打开一两箱（袋）看看质量是否相符。不要图省事，贪图便宜，也不要轻易相信人。最好选择有规模、有实力、有无形资产的供应商。

5、进货的科学性：茶叶的季节性很强，其贮存要求很严格，茶叶的品种繁多，这就要求经营者在进货时头脑要清醒灵活。不要为了省事，一下子进货很多，一定要了解市场动态，根据自己经营规模的大小和上一年的销售量，预测当年的销量，适量进货。进货高档名茶要慎之又慎，不要贪图高利润，一下子进货很多，要量力而行，少买多买，否则辛苦一年，茶叶就会大量积压。旧茶贬值，真是让人心寒。初入茶行业的经营者要多加小心，多请教专家，多跑几趟，因为亏不起。作为零售商，要建立批发商、生产厂家的信息档案，以便在缺货时能及时联系，避免缺货与积压的矛盾。 6、品种要齐全：消费者对茶叶的要求是多种多样的，作为经营者，要顺应市场需求，尽量做到品种齐全。除了确定自己经营的主打品种外，不能排斥其他品种，不要自我封闭，要有包容心，接受新品种。有些冷门的货，可以少量进口，并留下供货商的联系地址，以备不时之需。 7、了解经营区域内消费者的口味：茶叶的好坏最终决定权在消费者手中，对于经营者来说，关键是要根据消费者的口味来供货。不同地区的消费者口味不同，比如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜欢茶，每个地区每个区域都不一样，以北京为例，东城区喜欢浓香型、汤色浓烈、香气浓郁的茶，海淀区喜欢口味稍淡、汤色黄亮的茶，郊区则喜欢苦味较重、耐泡性强的茶。 这就要求经营者要经常进行调查研究，广泛接触消费者，根据需求更新口味。

8、定价合理化：茶叶的销售价格一直是个难以解决的问题，前期定价过高，通过媒体，让消费者“见茶止步”。现在由于竞争激烈，很多人卖得太低，有的甚至低于成本价，造成恶性竞争。我认为在保持好品质的同时，要有合理的定价。首先确定你的进货成本价，计算你的经营成本和你的合理利润，参考市场制定一个合理的价格，既不能牟取暴利，也不能低价竞争。当然名优茶、特种工艺茶由于具有特定的艺术价值，定价高一点，我觉得是合适的。9、商品立体结构全面：商品立体结构与品种齐全是有区别的，一是在品种齐全的基础上增加了不同等级的茶叶，如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级； “牡丹绣球”有“一泉”、“二泉”、“三泉”之分。二是售卖茶叶及与茶叶有关的商品，如茶具、茶书、零食、茶叶、茶养生品、茶字、茶画、文房四宝等。茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等，紫砂有高中低档，套壶、单壶、奇壶，黑泥、白泥、红泥等，零食有瓜子、开心果、牛肉干等。三是采用独特的包装和储藏方式，如花茶用锡纸包起来，绿茶可放进冰柜鲜卖等。茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者来决定，要经过市场调研，不能盲目模仿、盲目拼凑。10、商品陈列有序：商品陈列的好坏，直接影响消费者对茶叶店的感受。

不同种类的茶叶及与茶有关的商品要合理陈列。首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、精品茶区、茶具区等。其次是分档次，让消费者一目了然。最好在每个区域放上茶叶的简介（产地、口味、特点等）。然后就是整体布局。根据你经营点的整体环境，茶叶、茶具等要有条理地摆放在你的店内店外，使陈列的商品协调一致，形成赏心悦目、令人耳目一新的立体画面，给顾客流连忘返的感觉，同时体现出井然有序、多样而不杂乱。11、有条件的茶店可以集品茶、茶艺、茶艺于一体：如果你的茶店面积允许，资金实力跟得上，最好将品茶、茶点、茶艺融为一体。很有特色的茶店可以接驳成一家风味独特的小茶馆。 茶馆内环境幽雅，墙上挂着几幅字画，摆着几盆盆景，原木桌椅，桌上摆着一套精致的茶具，盘中摆放着精美的茶点，加上着装得体的男女服务员，定期有茶艺表演，也可以是长时间的表演，或摆设古筝、古筝，弹奏古琴名曲，别具一格。收费不宜过高，更不包酒、烟，这样，顾客尝过茶之后，购买欲望就会增加，何乐而不为呢？12、保持店内及周围环境的良好卫生：茶是一种很娇贵的饮料，吸腐能力很强，店内的卫生很重要，店内必须干净，柜台、货架、茶桶、茶箱每天至少擦拭两次，不能留有一点灰尘。 要特别注意周围环境，看附近是否有散发异味的物品，如香水、酒精等。

检查周围是否有污染源，切勿在餐厅做饭。在同一家茶店，绿茶和花茶要分开，绿茶要密封好，以免吸收了花香，破坏了绿茶本身的品质。名优茶更要注意。不能混茶的商品，切勿在茶店销售，如中药材等，如果沾染了异味，要迅速消除污染源，千万不要再销售。换上好茶重新进货，避免以小博大，损害茶店的无形资产。13、提高营业员的综合素质：茶店经营的关键在于营业员的综合素质，营业员是茶店的眼睛，提高营业员的综合素质是开好茶店最关键的环节。 作为茶店营业员，首先要有良好的文化素质，最好会一两门外语，掌握茶叶的专业知识，包括茶叶的种类、产地、品质标准、特点、冲泡方法、储藏方法等。同时还要有综合知识，如茶艺、茶道、茶礼仪、品茶、斗茶、茶史等。营业员直接与顾客打交道，是茶店能否盈利的关键，一般应具备以下职业素质：1、外表美观：衣着整洁干净，作风适时，美丽大方，表情朴实，既不强颜欢笑，也不表情呆滞。举止要亲切、自然、热情，不要头发凌乱、染发、涂指甲油、喷香水、佩戴昂贵装饰品。姿态自然得体，不做作。2、敏锐的观察力和判断力：营业员要有“察言观色”的能力，根据顾客的外表和身份，向他们推荐不同的茶叶，这样一定会提高成交率。

3、灵活准确的反应能力：由于顾客的层次不同，要求也不同，因此要求营业员的反应能力要对不同顾客的不同要求做出迅速反应，了解、领会顾客的购买意向，迅速给予答复或提供服务。有人把服务接待方法概括为“回答一、问二、联系三”，就是灵活反应的具体体现。4、优秀的语言表达能力：语言是交际的工具，是提供信息、交流感情的重要手段。语言表达对生意很重要，直接关系到茶饮店的经营效率。要讲普通话，不讲服务禁忌，说话要适度，掌握好语气，态度要亲切自然，礼貌待人，称呼人要得体，对不同的顾客要使用不同的礼貌用语，要灵活掌握。5、较强的自控能力：由于营业员的工作环境单调，顾客的性格也各有不同，这就要求营业员要控制好自己的情绪，不管顾客多么挑剔，都要保持良好的心态，不厌其烦地询问，耐心地回答。 遇到不讲道理的顾客，一定不要生气，要耐心解释。“顾客就是上帝”请大家记住这一点。6、具备一定的金融知识：销售员必须具备一定的金融知识，包括能识别纸币、外币、各种支票，能正确填写发票等。作为茶叶销售员，还应具备各种包装能力，如袋装、纸包装、盒装、桶装等。总之，一个茶店销售员必须具备良好的心理素质、商业道德、专业知识、高超的沟通接待能力。大多数茶店经营者都明白茶店销售员的重要性。希望大家不遗余力地为自己的茶店销售员提供专业的培训。