番禺最浓的人情味要说番禺关于香港饮食文化的缩影
“B套餐，不宜加一杯冰冻鸳鸯和糖果。”
“你不应该点一份火腿和意大利面配奶茶。一定要点冰柠檬茶。”
…
作为地道番禺人
与我们一起成长
除了经常去“叹息”茶馆喝早茶
还有TVB剧集和港式茶餐厅
很多人喜欢茶餐厅
我只是喜欢它的“市场氛围”和“人情味”
阿贝尔戴着眼镜看报纸
奶奶和姐妹们聊天
穿着时尚的男孩和女孩
西装革履的白领精英
坐在餐厅里
一起吃饭喝酒聊天吧
所谓人生百态，人间冷暖
就集中在小茶餐厅里
这里有着最浓厚的人性
如果要说番禺是香港饮食文化的缩影，西丽南路的大哥大茶餐厅便是其中的代表，充满港式风情的两层小楼，走过了十八年的春秋，见证了港式茶餐厅在这片土地上的生根发芽、遍地开花。
90年代以来，香港影视文化在内地的风靡，加之香港回归的背景，为香港文化输入内地创造了绝佳的窗口期。天时、地利、人和，大哥茶餐厅创始人荣太太成为抓住机遇进入内地、开港式茶餐厅的“第一代”。
香港回归祖国后，容太太的丈夫果断回国创业。容太太说，现在丈夫事业的成功，很大程度上取决于他们回到祖国怀抱后，如何真正感受到自己和别人平等。站在自己祖国的土地上，才觉得自己是一个真正的中国人，才能脚踏实地地面对生活和工作，再加上国家对香港居民提供了非常好的支持政策，他们在番禺迅速成长，安家立业。后来在容太夫妇的影响下，他们很多香港朋友都回内地置业，现在都过得很幸福。
荣太岁先生刚到番禺市桥居住时，周围并无茶餐厅，由于他和先生都非常喜欢茶餐厅，所以决定开一家属于自己的茶餐厅。保留传统香港茶餐厅的味道，营造传统香港茶餐厅的氛围，是大哥茶餐厅一直坚持的原则。
随着人口结构的变化和香港文化的传播，随着粤菜文化与香港传统饮食文化的融合，“大哥”作为第一家入驻番禺的港式茶餐厅，也走出了一条独特的新路，“大哥”所用的每一种食材都是荣泰精挑细选，来自有机农场。店内所有菜品都是绿色健康的，不含一粒味精或添加剂。“把最好的食材、最干净的食物呈现在顾客面前，是给顾客最大的尊严，也是作为茶餐厅老板最大的尊严。”荣太太并不认为大哥茶餐厅只是做生意，而是把香港的“人情味”呈现在顾客面前，这或许也是大哥茶餐厅能被大家赞誉为“18年挚爱”的原因之一。
最让荣阿姨感动的是，在“大哥茶餐厅”看着一对对年轻情侣从校园相恋，到结婚生子，仿佛“大哥茶餐厅”已经成为了顾客生活的一部分。
家住番禺的荣太太经常邀请香港的老朋友到茶餐厅聚会，如今茶餐厅必点的甜品“漏奶花”就是荣太太无意中准备的小“惊喜”。有一次，荣太的好友、香港的发型师阿华应邀到番禺参加聚会。为了给阿华带来新口味，荣太独创了一道新甜品。阿华切开面包，看到浓郁的炼乳般的口感。奶水如瀑布般漏出，阿华惊叹：“居然会漏奶。”于是荣太就以老朋友阿华的名字命名了这道经典甜品——“漏奶花”。
“我喜欢、习惯在内地生活，我的孩子也在这里读书、成长。香港回归后，无论身在何处，都能找到归属感，这是很真实的感觉。”荣太太说，2004年至2006年，从香港到番禺大约需要4个小时，而现在从番禺家门口到香港家门口只需要2个小时。近年来，港珠澳大桥、广深港高铁及3条高速公路省际通道直达香港的开通，进一步缩短了香港与内地的距离，也促进了粤港澳大湾区的发展，包括港式茶餐厅和饮食文化的融合发展。
这里有热闹芬芳的烟花世界
茶餐厅就是一个小社会，这里的菜品有中西，顾客有老有少，口音有南有北，身份有高有低。有的人匆匆而来，只是把茶餐厅当成一个方便的食堂；有的人不着急，进来只为喝一杯下午茶；有的人匆匆而来，只为“感叹冷气”。用新记老板郭先生的话来说，“应有尽有！”他所说的“应有尽有”，不仅指茶餐厅的菜品包罗万象，还指店里顾客的五行八物。
如今“一无所有”的郭先生，20多年前却“一无所有”。当时，在朋友的启发下，他回内地创业，来到番禺开了第一家新店。和今天很多人一样，与街坊邻里熟知、人潮拥挤的老店不同，那时的新记是一家名副其实的“新”店。不仅店面新，茶餐厅在当时也算新鲜事物。
郭先生回忆开店之初，“当时番禺的茶餐厅很少，大家对茶餐厅的接受度也不是很高，一开始生意不太好。”不过，沟通与融合总能带来变化，新店开业不久，生意逐渐好起来。之所以如此，一方面是因为内地发展迅速，日新月异，人们接受新事物的速度很快。另一方面，茶餐厅本身就是融合的产物，中西合璧。在餐饮方面，各种喜好的人都能在这里找到自己喜欢的味道，无论是早餐、午餐、晚餐，还是宵夜，都非常适合时代快速发展的潮流。
谈及这种变化，郭先生说：“现在番禺到处都是茶餐厅，以前很多人单纯把茶餐厅当成快餐店，但现在来茶餐厅吃饭的人都会先点一份冷饮，慢慢接受茶餐厅。喝茶的文化在变，顾客也在变。”
变化不止于此，茶餐厅文化从香港一角的独有文化，传播到整个粤语区，再到全国各地。郭先生感慨道：“如今，几乎每个省都有茶餐厅，茶餐厅开遍了全国各地。来自祖国各个角落的茶餐厅，很多都是我从新集带出来的弟子。”
展望未来，郭先生希望更多年轻人走出香港，把握祖国的发展机遇，融入粤港澳大湾区发展。
以下是粤港澳大湾区独有的生活故事
“生活”二字始终贯穿在何大爷夫妇的故事中。用何大爷夫妇自己的话来说，他们就是过着平凡生活的普通人。“这家面馆，不仅是我们自己的生活，更是每一位光顾他店里的顾客的生活。我们谈不上什么崇高，但我们的店就是普通人的生活。”何大爷环顾四周，说道。
这家环境逼仄的小店在番禺很有人气，店主何大爷是番禺沙湾人，青年时代去香港读书，毕业后在香港工作生活，后来在香港开了一家自己的面馆。很多香港明星都尝过何大爷的手艺。“我觉得他们不是大明星，我觉得他们就是我们这些普通人，来店里吃饭就是生活的一部分。”何大爷说。
落叶归根，是中国人的执念。漂泊了半生的何大爷夫妇，在退休的岁月里，选择回到番禺，把面店搬了回来。从繁体字“好运牛腩面”到香港明星的照片，再到店里的港式陈设，一切都有深深的香港印记。众多香港元素放在200公里外的番禺，一点也不觉得突兀。或许，这也是粤港融合的一个见证。
“香港饮食文化的根是在广东，香港的很多美食既有香港的，也有广州的。”何叔说，“店里做云吞面用的竹筒面，就是广东常见的食材，这也是为什么香港面在番禺也受到认可的原因。虽然发展到现在工艺略有不同，但味道还是一样。从根上讲，还是粤菜，大家都是同一个根。”何叔拿云吞面举例。
比如年逾七十的何叔，依然坚持亲手做面，很多尝过何叔手艺的顾客，都会惊叹面的口感。何叔说，这是为了保证每一碗面的品质，以前他们在香港开店时就是这么做的，现在在番禺也继续这么做，保证100%正宗。
谈及内地这些年的变化，何嫂说：“现在确实比以前方便多了，作为老年人，看病、住院是我们最关心的事情，现在在内地还能享受全民医保，真是解决了我们的后顾之忧。”何嫂继续说：“现在孩子上学方便了，港澳的孩子在内地上学有学位，很多在内地工作的朋友也选择让孩子在内地上学，这样可以让港澳同胞更好地融入大湾区。”
时代仍在进步，生活仍在继续
“港式”与“粤式”的融合
